L’arrivée de la saison chaude annonce le retour des grillades et autres plats estivaux où la viande vole bien souvent la vedette. Sans délaisser complètement ces habitudes, pourquoi ne pas opter à l’occasion pour un aliment léger, salin, qui s’apprête également en un tourne main?
Aliment d’automne à déguster durant les mois finissant par RE selon la croyance populaire, l’huître est aussi savoureuse durant l’été et se consomme douze mois par année, au grand bonheur des amateurs.
Cette dernière remplace à merveille la viande. En plus de son agréable saveur, elle est appréciée à la fois pour sa haute teneur en protéine, l’absence de cholestérol de sa chaire, sa richesse en vitamines et minéraux et tenez-vous bien, pour ses moins de dix calories l’unité.
Cuisiner l’huître différemment
Bien que les puristes vous la serviront crue, relevée d’un trait de jus de citron et d’un soupçon de raifort, les huîtres peuvent être apprêtées de multiples façons ; frites, en sauce, cuites à la vapeur, mais surtout… grillées directement sur le BBQ. Une fois l’huitre apprêtée à votre goût, poser les directement le grill et servez aussitôt. Attention, l’art de la cuisson est tout aussi important que pour la viande, sans quoi vos huitres se retrouvent trop cuites et caoutchouteuses.
3 variétés d’huîtres à déguster cet été
La réputation des mollusques et crustacés en provenance de l’Île-du-Prince-Édouard n’est plus à faire. Voici trois variétés d’huîtres qui sauront satisfaire autant les non-initiés que les amateurs.
La Malpèque (Île-du-Prince-Édouard)
Caractéristiques : Une des plus reconnues, au goût léger, salin et une texture délicate.
Raspberry Point (Île-du-Prince-Édouard)
Caractéristiques : De grosseur petite à moyenne, au goût salin et minéral.
Lucky Lime (Île-du-Prince-Édouard)
Caractéristiques : goût à la fois salé et sucré.
Cuisson : Déposer les coquilles sur la grille et cuire de deux à quatre minutes. Les huîtres sont prêtes lorsque la préparation bout et l’eau s’écoule des huîtres.
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